Producteurs de fromages

LA CHEVRE ET LE CHOU

FROMAGE DE CHEVRE GAEC Meliet Marie Ragois et Fabrice Cartier 32170 LAAS GERS 05.81.67.08.33 chevreetchou@gmail.com Créée en 1979, nous avons repris cette ferme de 15 ha à la retraite de ses propriétaires en 2013. Nous respectons la saisonnalité des chèvres : saillies en septembre – octobre, naissance des chevreaux en février – mars. Nos chèvres ont leurs cornes et pâturent 300 jours par an. Nous veillons à l’équilibre alimentaire des chèvres pour limiter les maladies. En cas de problème nous pensons d’abord phytothérapie ou homéopathie. La ferme est certifiée Agriculture Biologique depuis plus de 30 ans. Notre ferme est de taille modeste, gérable en famille, avec des investissements modérés et des prix de vente des produits stables et cohérents. Nous envisageons l’avenir avec sérénité et nous nous revendiquons « Paysans Heureux ! » Surface totale : 15 ha Prairies permanentes ou prairies temporaires avec diversité florale en rotation avec des céréales. Parcelles avec haies. Cheptel : 60 chèvres, 10 chevrettes, 2 boucs Race : alpine Traite : 2 fois par jour sur 9 1/2 mois de lactation. Lait : Transformation en fromages Viande : porcs gascons pour absorber le petit lait NOS PRODUITS – Faisselle, Fromageon (fromage frais sans sel), – Crottins frais, demi-secs ou secs, – Bûches affinées, – Pyramides cendrées mi-fraîches, – Solognots affinés, – Tomme de chèvre. En avril – mai c’est la saison du chevreau de lait !

Laurent Parois

Yves

Odile & Gilles CHABANIER

Chemin Lapas 64680 BUZIET 05.59.21.00.93 arriulapas@orange.fr Créée par Gilles en 1986, rejoint en 1999 par Odile, la Ferme ARRIU LAPAS est située à Buziet, entre vallée d’Ossau et vallée d’Aspe. Elle est certifiée BIO depuis cette date. Nous louons toutes nos terres à la commune et à quelques particuliers, en prairies naturelles (pâture et foin d’hiver) et en céréales pour l’alimentation de nos animaux. Nous achetons des tourteaux de luzerne AB en complément. Les prairies sont bordées de haies naturelles et d’arbres. Les animaux sont soignés en homéopathie, en aromathérapie et en phytothérapie. Nous partons à pied avec les brebis de la mi-mai à la mi-octobre en estive, au « DES » en vallée d’Ossau et à « ARAN » en vallée d’Aspe. NOS PRODUCTIONS FROMAGE : Tomme des Pyrénées au lait cru fabriquée l’hiver mais aussi en estive dans le cadre du programme Pédescaous des bergers transhumants dans la zone fréquentée par les derniers ours bruns pyrénéens autochtones. Nous affinons nous-même nos fromages. Nous avons intégré l’AOP OSSAU-IRATY et la marque « Pé Descaous » pour la sauvegarde de l’ours. Nous fabriquons en hiver d’autres produits laitiers comme le greuilh, les yaourts et les caillés lactiques. VIANDE : agneau de lait élevé exclusivement sous la mère. Surface totale : 30 ha Dont prairies : 26 ha Céréales : 4 ha Cheptel : 200 brebis 6 porcs gascons Race : basco-béarnaise Commercialisation : – A la ferme – Marché BIO de Pau – L’Épicerie verte à Lons et Oloron – Boutique de producteurs BIO de Lescar, « O’bio de chez nous ». – Aides : primes PAC représentent 20% de notre chiffre d’affaires.

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